Elbette, neden olmasın? Türkiye’nin en iyi turizm ve tarım kentinden çok iyi bir gastronomi şehri pekâlâ çıkabilir ve çıkmalıdır da!
Uluslararası Food Fest Antalya Gastronomi Festivali’nin tanıtım toplantısı, Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek başkanlığında geçen hafta cuma günü Antalya Akra Otel‘de gerçekleştirildi. Benim de katıldığım bu toplantıya, Antalya Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Cansel Tuncer, Alanya Belediye Başkanı Tarık Özçelik, ünlü şefler Danilo Zanna ve Mehmet Akdağ, Antalya Ticaret ve Sanayi Odası, Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği, Gastronomi Yatırımcıları Derneği, Ticaret Borsası, Akdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği, Türkiye Otelciler Federasyonu temsilcileri ve basın mensupları da katıldı.
‘Gelecek Antalya’
06-08 Eylül tarihleri arasında bu yıl üçüncü kez “Gelecek Antalya” mottosuyla Antalya’nın tarihî ve doğal güzelliklerinin büyüleyici atmosferinde Karaalioğlu Parkı’nda gerçekleştirilecek olan festival, mutfak sanatlarına gönül vermiş yerli-yabancı ödüllü şefleri, gurmeleri, gastronomi yazarlarını ve tutkunlarını Antalyalılar ile bir kez daha bir araya getirecek. Festival, 2024 yılında da şehrin coğrafi işaretli ürünlerini ve zengin yerel mutfak kültürünü dünyaya tanıtmayı, gastronomi profesyonellerini buluşturarak sektöre katkı sunmayı ve yerli-yabancı ziyaretçilere bölgenin mutfak kültürünün en güzel örneklerini tattırarak unutulmaz bir deneyim yaşatmayı hedefliyor.
‘Food Fest, Antalya'nın lezzet haritasını çiziyor’
Muhittin Başkan, "Antalya'nın hem doğal güzellikleri hem de zengin mutfak kültürüyle, tanıtımına büyük katkı sağlıyoruz." dedi. Atölye, tadım, yarışma ve panel gibi etkinliklerle katılımcılar hem lezzetli anlar yaşayacak hem de gastronomi dünyası hakkında bilgi sahibi olacaklar. Bu yılki hasat programı ise Alanya'da tropik meyvelerle gerçekleştirilecek. Geçtiğimiz yıl yaklaşık bir milyon ziyaretçiyle rekor kıran ve Antalya’nın gastronomi alanında markalaşmasına önemli bir adım atan bu özel etkinlik, şehrin gastronomi turizmini canlandırmak ve yerel mutfak mirasını uluslararası düzeyde tanıtmak adına eşsiz bir fırsat sunacak.
Antalya’daki festival lezzetlerin buluşma noktası
Muhittin Böcek'in açılış konuşmasında belirttiği gibi, Food Fest, Antalya'nın zengin gastronomik mirasını dünyaya tanıtmak ve yerel üreticileri desteklemek amacıyla düzenlenen önemli bir etkinlik. Festival, geleneksel lezzetlerin modern yorumlarla buluştuğu, ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim sunan kapsamlı bir program içeriyor. Food Fest, sadece Antalya'nın yerel lezzetlerini değil, aynı zamanda dünyaca ünlü şeflerin dokunuşlarıyla harmanlanmış uluslararası mutfakların da bir araya geldiği bir platform. Antalya, yerel mahsullerinin eşsiz lezzetleriyle gastronomi turizmine önemli katkılar sağlıyor. Food Fest, bu zenginliği dünya ile paylaşarak Antalya'nın gastronomi haritasındaki yerini daha da güçlendiriyor.
Gastronomi festivallerinde etkili bir isim: Gökmen Sözen
Gastronomi alanında önemli bir figür olan Sözen Grup CEO’su Gökmen Sözen, pek çok ilin gastronomi festivalinin başarılı bir şekilde organize edilmesinde etkin rol oynuyor. Food Fest’in içerik direktörü olarak da görev yapan Sözen, Antalya'nın gastronomik potansiyelini en üst düzeye çıkarmak için çalışmalar yürütüyor. Sözen'in sunumunda vurguladığı üzere, festivalin temel amacı Antalya'nın yerli ürünlerinin tanıtımını yaparak hem yerel ekonomik kalkınmaya hem de sürdürülebilir turizme katkı sağlamaktır. Bu sayede Antalya, dünya gastronomi haritasında önemli bir yer edinecektir.
Antalya’da gastronomi alanında tescilli coğrafi işaretli ürünler
1. Alanya avokadosu,
2. Alanya fıstıklı limonatası
3. Alanya gülüklü (hülüklü) çorbası
4. Alanya muzu
5. Alanya yenidünyası
6. Antalya bergamot kabuğu reçeli
7. Antalya kabak tatlısı
8. Antalya paça çorbası
9. Antalya piyazı
10. Antalya serpme böreği
11. Antalya tavşan yüreği zeytini
12. Antalya topak kızartması
13. Antalya turunç kabuğu reçeli
14. Finike portakalı
15. Gazipaşa çekirdeksiz narı
16. Korkuteli karyağdı armudu
17. Manavgat altın susamı
Başvuru hâlindeki coğrafi işaretli ürünler
18. Alanya keçiboynuzu (harnup)
19. Antalya Arap kadayıfı
20. Antalya Döşemealtı kabağı
21. Antalya hibeşi
22. Antalya yanıksı dondurması
23. Beydağı fasulyesi
24. Demre sivrisi
25. Korkuteli höşmerimi (Antalya usulü höşmerim)
26. Manavgat çivirdiği
27. Yanık dondurma
28. İbradı enek pekmezi
Antalya’nın toplantıda sergilenen 62 adet yöresel lezzeti
Mezeler
Antalya piyazı, börülce (ülübü) piyazı, çağla cacığı, hibeş, mercimek dondurması (assi), şakşuka, ot kavurması.
Çorbalar
Kelle paça çorbası, çitlenbik çorbası (Alanya), filiz aşı, kaçal çorbası, gülüklü çorba (kulaklı mantı çorbası), tahinli çorba (Manavgat), ürütlü çorba, yarpuzlu çorba, ekşi tarhana, fıstıklı ayran tarhanası, kızılcık tarhanası, sedik aşı çorbası.
Salatalar
İçme salata, limon salatası, Toros salatası, turp salatası.
Pilavlar
Batırık, filizli pilav.
Dolmalar-sarmalar
Soğan dolması, bal kabağı dolması, işkembe dolması, kabak çiçeği dolması, labada sarması, pırasa sarması.
Sebze yemekleri
Çandır fasulyesi (Konyaaltı), Arapsaçı (rezene) yemeği, domates çivesi, patlıcan çivesi, erik yemeği, göleviz, dikenli kabak etli, keşkek (Antalya usulü), kölle (dilgit), kuzu göbeği mantarı kavurması.
Et yemekleri
Şiş köfte (Korkuteli), kırmızı sulu et, tarhana dondurması, topak kızartması.
Hamur işleri
Serpme börek, ahsende böreği, bal kabaklı börek, bulamaç-palize.
Kurabiye-kek-pasta
Tahinli Ramazan poğaçası, S kurabiye (Alanya), çiğirdik (Alanya).
Tatlılar
Arap kadayıfı, kabak tatlısı (tahinli, cevizli, kaymaklı), elmalı baklava.
Balık
Sokar balığı, grida kelle çorbası, mavi yengeç, palamut salatası (tombik), telatur sos.
Helvalar
Gaziler helvası (Alanya), öküz helvası (Alanya).
Antalya gastronomisinde kadın eli ‘ANKA Kadın Girişimi’
Food Fest tanıtım toplantısında sunulan yemeklerde katkısı olan ve başkanlığını Fevziye Erkan’ın yürüttüğü ANKA Kadın Girişimi, 2020 yılında yedi kadın ile kurulan bir kadın kooperatifidir. Kooperatifin üretim izin belgeli imalathanesinde doğal, katkısız ve günlük üretilen unlu mamuller, yöresel yemekler, tatlı ve kurabiyeler işletilen kafeteryada müşterilere sunulmaktadır. Ayrıca Antalya’nın coğrafi işaretli turunç ve bergamot reçellerinin de butik otellere satışı gerçekleştiriliyor. Özel organizasyonlara ikramlık ürünler ve toplu yemekler yapan kooperatif, dezavantajlı kadınlara dönüşümlü olarak istihdam sağlamakta ve üreten kadın istihdamında daha ileriyi hedeflemektedir.
Konuşmalardan kısa kısa notlar
Şef Danilo Zanna: Burada olmaktan gururluyum. Antalya’da üç sezon çalıştım. Bu festivalin arkasında da büyük bir emek ve iş var. Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin verdiği bu emeği gelecek nesiller de fark edecektir.
Alanya Belediye Başkanı Tarık Özçelik: Turizm ve tarımda zirvede kalabilmek adına sürdürülebilirliği devam ettirebilmeli ve çok çalışmalıyız.
TÜROFED Başkanı Erkan Yağcı: Deniz, kum ve güneşin yanı sıra mutfak zenginliğinin de öne çıkarılması çok değerli.
Akdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği Başkanı Kaan Kaşif Kavaloğlu: Turizm pazarlamasında da gastronomi çok önemli.
ATSO Başkanı Yusuf Hacısüleyman: Sanat ve mutfağın da başkenti olma konusunda hedeflerimiz var.
Antalya Gastronomi Yatırımcıları Derneği Başkanı Zeki Özen: Hedefimiz Antalya gastronomi dünyasını bir sonraki nesle, yarınlara taşımak.
AESOB Başkanı Adlıhan Dere: Antalya’mızın kendine has yemek ve kültürünü dünyaya açıyoruz.
ATB Başkanı Ali Çandır: Bu bereketli topraklarda binlerce yıllık gelenek ve kültür, bütün dünyaya tanıtılıyor. Antalya’da herkesin bu festivali ziyaret etmesi gerekiyor.