Aşure günü, İslam dünyasında büyük bir öneme sahip olup, bu günde yapılan aşure tatlısı, birlik ve beraberliğin simgesi olarak kabul edilir. Geleneksel aşure tarifleri ile bu özel günü en güzel şekilde kutlayabilirsiniz. İşte aşure günü için en lezzetli ve pratik tarifler.
Aşure Nedir?
Aşure, Muharrem ayının 10. günü yapılan ve çeşitli tahıllar, baklagiller, kuru meyveler ve şekerle hazırlanan bir tatlıdır. Aşure, İslam inancına göre, Hz. Nuh'un gemisindeki erzakların karıştırılmasıyla oluşmuştur. Bu tatlı, birlik ve beraberliğin, paylaşmanın ve bereketin sembolüdür.
Geleneksel Aşure Tarifleri
Geleneksel aşure tarifleri, bölgeden bölgeye değişiklik gösterebilir. Ancak, aşure yapımında genellikle kullanılan malzemeler ve temel adımlar şu şekildedir:
Malzemeler:
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı incir
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı fındık içi
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı karanfil
- Tarçın, nar taneleri, kuş üzümü (süslemek için)
Hazırlanışı:
- Hazırlık: Buğdayı, nohudu ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün, nohut ve kuru fasulyeyi haşlayın.
- Pişirme: Buğdayı geniş bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve buğdaylar yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi buğdaya ekleyin.
- Meyveler: Kuru üzüm, kuru kayısı ve inciri küçük parçalara bölün. Kayısı ve inciri ayrı bir tencerede az suyla yumuşayana kadar pişirin.
- Karışım: Meyveleri, şekeri ve karanfili tencereye ekleyin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak tüm malzemeler iyice karışana kadar pişirin.
- Servis: Aşureyi kaselere paylaştırın. Üzerini ceviz, fındık, tarçın, nar taneleri ve kuş üzümü ile süsleyin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Malzemelerin Hazırlanışı: Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve tatların daha iyi karışmasını sağlar.
- Düşük Ateşte Pişirme: Aşurenizi düşük ateşte yavaş yavaş pişirmek, malzemelerin daha iyi pişmesini ve tatların birbirine karışmasını sağlar.
- Sürekli Karıştırma: Aşureyi pişirirken sürekli karıştırmak, dibinin tutmasını önler ve eşit bir şekilde pişmesini sağlar.
Aşure Günü İçin Farklı Tarifler
Aşure tarifleri, bölgesel ve kültürel farklılıklara göre değişebilir. İşte bazı alternatif aşure tarifleri:
- Kremalı Aşure: Klasik aşure tarifine süt veya krema ekleyerek daha yumuşak ve kremalı bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Fıstıklı Aşure: Fındık ve ceviz yerine fıstık kullanarak farklı bir tat deneyebilirsiniz.
- Balkabaklı Aşure: Aşureye balkabağı ekleyerek hem renkli hem de lezzetli bir alternatif oluşturabilirsiniz.