Dondurma, yazın en sevilen tatlılarından biridir ve evde yapılan dondurma, hazır ürünlere göre çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Dondurma yapımının temeli, süt, şeker ve krema gibi malzemelerin karıştırılmasıyla başlar. Ancak, dondurma tarifi ve yapılışı kişisel tercihlere ve kullanılan malzemelere göre değişebilir. Evde pratik bir şekilde dondurma yapmak, hem sağlıklı hem de eğlenceli bir deneyim olabilir. Peki, dondurma nasıl yapılır? İşte, evde kolayca yapabileceğiniz dondurma tarifleri ve püf noktaları.

1. Klasik Dondurma Tarifi (Sade Dondurma)

Malzemeler:

  • 500 ml süt
  • 200 ml krema
  • 150 gram toz şeker
  • 1 yemek kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

  1. Süt ve Kremayı Karıştırın: Süt ve kremayı bir tencereye alıp, orta ateşte ısıtın. Karışımın kaynamasına izin vermeyin, sadece ılık hale gelmesini sağlayın.

  2. Şeker ve Nişastayı Ekleyin: Şeker ve mısır nişastasını bir kasede karıştırarak, süt ve kremaya ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak, şeker ve nişastanın tamamen çözülmesini sağlayın.

  3. Karıştırma ve Pişirme: Karışım hafif kıvam almaya başladığında, vanilin ekleyebilirsiniz. Ardından birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.

  4. Soğutma: Karışımı ocaktan alıp, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, bir kaba dökün ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca bekletin.

  5. Çırpma: Karışım dondurma olana kadar her yarım saatte bir karıştırarak çırpın. Bu işlem, dondurmanın kremamsı yapısının oluşmasını sağlar.

  6. Servis: Dondurma kıvam aldıktan sonra, istediğiniz gibi şekillendirip, afiyetle yiyebilirsiniz.

2. Meyveli Dondurma Tarifi (Mango Dondurması)

Malzemeler:

  • 2 adet olgun mango
  • 250 ml süt
  • 200 ml krema
  • 100 gram şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

  1. Mango Püresi Hazırlama: Mangoları soyup, küp küp doğrayın ve bir mutfak robotunda püre haline getirin.

  2. Süt ve Kremayı Karıştırın: Süt, krema ve şekeri bir tencereye alıp karıştırarak ısıtın. Karışım kaynamamalıdır, sadece ısınması yeterlidir.

  3. Mango ve Limon Suyu Ekleyin: Isınan karışıma mango püresini ve limon suyunu ekleyin. Karışımı karıştırarak iyice harmanlayın.

  4. Soğutma: Karışımı bir kaba dökün ve buzdolabında en az 4 saat bekletin.

  5. Çırpma ve Dondurma: Karışım soğuduktan sonra, dondurmanın daha kremsi olması için her yarım saatte bir karıştırarak, 3-4 saat boyunca dondurun.

  6. Servis: Dondurma hazır olduğunda, dilimleyip, istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

    Yıldız Ventures’ın desteklediği pladis Hızlandırma Programı başlıyor Yıldız Ventures’ın desteklediği pladis Hızlandırma Programı başlıyor

3. Çikolatalı Dondurma Tarifi

Malzemeler:

  • 200 gram bitter çikolata
  • 500 ml süt
  • 200 ml krema
  • 150 gram toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

  1. Çikolatayı Eritin: Çikolatayı küçük parçalara ayırıp, bir kasede sıcak su buharı üzerinde eritin.

  2. Süt ve Kremayı Karıştırın: Süt, krema ve şeker karışımını bir tencerede ısıtın. Karışıma kakao ekleyin ve karıştırın.

  3. Çikolatayı Ekleyin: Eritilmiş çikolatayı sıcak karışıma ekleyin. Karışım tamamen homojen olana kadar karıştırmaya devam edin.

  4. Soğutma: Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, bir kaba dökün ve buzdolabında 4 saat bekletin.

  5. Çırpma ve Dondurma: Karışımı her yarım saatte bir karıştırarak çırpın. Bu işlem, dondurmanın kremsi bir yapıya sahip olmasını sağlar.

  6. Servis: Dondurma hazır olduğunda, dilimleyip, üzerine çikolata sosu ile servis edebilirsiniz.

4. Dondurma Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar

  • Karıştırma Önemlidir: Dondurmanın daha kremamsı olması için, donarken her yarım saatte bir karıştırmanız gerekmektedir. Bu, buz kristallerinin oluşmasını engeller ve dondurmanın dokusunun daha yumuşak olmasını sağlar.

  • Şeker Oranı: Dondurmanın tatlılık seviyesini, kullandığınız şeker miktarına göre ayarlayabilirsiniz. Ancak, fazla şeker kullanmak, dondurmanın fazla sertleşmesine neden olabilir.

  • Malzemelerin Kalitesi: Ev yapımı dondurmada kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olması, dondurmanın lezzetini doğrudan etkiler. Taze süt, kaliteli kakao ve organik meyveler kullanmaya özen gösterin.

  • Dondurmanın Kıvamı: Dondurmanız kıvam aldıktan sonra çok sertleşirse, bir süre oda sıcaklığında bekletmek daha kolay servis etmenizi sağlar.

Evde dondurma yapmak, sadece eğlenceli bir etkinlik değil, aynı zamanda sağlıklı ve doğal tatlar elde etmenin harika bir yoludur. Dondurmanızı istediğiniz meyve, çikolata veya vanilya gibi malzemelerle özelleştirerek, tatlı krizlerinizi evde çözebilirsiniz. Hem pratik hem de lezzetli olan ev yapımı dondurma, yaz günlerinde en güzel alternatiflerden biridir. Dondurmanın farklı tariflerini deneyerek kendi favori dondurmanızı oluşturabilirsiniz.

Kaynak: aslinda.com