Selda Çetin - Muhabir
Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en özel ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Genellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, içerdiği yüksek besin değeri ile bilinir ve özellikle soğuk algınlığına karşı koruyucu özelliğiyle öne çıkar. Kelle paça çorbasının, Her yudumunda lezzet ve sağlık barındıran bu lezzeti evde de kolayca yapabilirsiniz. Gelin tarife bir göz atalım!
EVDE KELLE PAÇA ÇORBASI YAPIMI
Malzemeler
- 1 adet kuzu kelle
- 4 adet kuzu paça
- 1 baş sarımsak
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
ADIM ADIM HAZIRLIK AŞAMASI
1. Temizlik ve Hazırlık
Kuzu kelle ve paçaları iyice temizleyin. Paçaları sıcak suya batırarak tüylerinden arındırın ve kelleyi iyice yıkayın.
2. Kaynatma
Büyük bir tencereye kelle ve paçaları yerleştirin. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 2-3 saat boyunca pişirin. Ara sıra köpükleri alın ve su seviyesini kontrol edin.
3. Etlerin Ayrılması
Pişen kelle ve paçaları sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kelle ve paçaların etlerini kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara doğrayın.
4. Çorbanın Hazırlanması
Ayrılan etleri tekrar tencereye ekleyin. Üzerine sarımsakları ezerek ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kekik ilave edin. Çorbanın kıvamını artırmak için un ve tereyağını bir tavada kavurun ve tencereye ekleyin.
5. Limon ve Sirke Eklenmesi
Çorbanızın son aşamasında limon suyunu ve sirkeyi ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın ve ardından servis edebilirsiniz.
Servis Önerisi
Kelle paça çorbasını, yanında kızarmış ekmek ve bol limon ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine ince doğranmış maydanoz ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
KELLE PAÇA ÇORBASININ FAYDALARI
Kelle paça çorbası, zengin içeriği ile sağlık açısından birçok fayda sunar:
- Bağışıklık Sistemi: İçeriğindeki protein ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kemik Sağlığı: Yüksek kalsiyum ve kollajen içeriği, kemik sağlığını destekler.
- Sindirim Sistemi: Jelatin yapısı sayesinde sindirim sistemine yardımcı olur.
Kelle paça çorbası, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla sofralarınızda yer alması gereken bir çorbadır. Yukarıda adım adım anlattığımız tarif ile bu özel çorbayı evinizde kolayca yapabilirsiniz. Geleneksel Türk mutfağının bu eşsiz lezzetini sevdiklerinizle paylaşarak, sofralarınıza şifa katın.
Afiyet olsun!