İçli Köfte Nasıl Yapılır?

İçli köfte, Türk mutfağının en lezzetli ve özel yemeklerinden biridir. İnce bulgur hamuru içine konulan kıymalı harç ile yapılan bu yemek, özellikle özel günlerde ve davetlerde tercih edilir. Peki, içli köfte nasıl yapılır? İşte adım adım içli köfte tarifi ve püf noktaları.

Gerekli Malzemeler

Dış Hamur İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kimyon
• 1 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)

İç Harç İçin:

• 500 gram dana veya kuzu kıyma
• 2 adet büyük soğan
• 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
• 1 demet maydanoz

Kızartma İçin:

• Sıvı yağ (derin kızartma için)

Adım Adım İçli Köfte Yapımı

1. Dış Hamurun Hazırlanması

1. Bulgurun Islatılması: İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek karıştırın. Bulguru 15-20 dakika kadar demlenmeye bırakın.

2. Malzemelerin Eklenmesi: Demlenen bulgura irmik, un, biber salçası, domates salçası, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin.

3. Hamurun Yoğrulması: Malzemeleri iyice karıştırarak yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse az miktarda su ekleyerek kıvamı ayarlayın.

2. İç Harcın Hazırlanması

1. Soğanların Kavrulması: Soğanları ince ince doğrayın. Tereyağını geniş bir tavada eritin ve soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

2. Kıymanın Eklenmesi: Kıymayı soğanlara ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.

3. Baharatların ve Salçanın Eklenmesi: Biber salçası, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış ceviz içi ve maydanozu ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Köftelerin Hazırlanması

1. Hamurun Bölünmesi: Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak top şekline getirin.

2. Hamurun Açılması: Hamur toplarını işaret parmağınızla iç kısmını oyacak şekilde açın. İnce bir kabuk oluşturana kadar dikkatlice oyuk açmaya devam edin.

3. İç Harcın Doldurulması: Hazırladığınız oyuk hamurun içine kıymalı harçtan bir miktar yerleştirin. Hamurun ağzını dikkatlice kapatın ve yuvarlayarak şekil verin. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

4. Köftelerin Kızartılması

1. Yağın Isıtılması: Derin bir tencereye bol miktarda sıvı yağ ekleyin ve yağı iyice ısıtın.

   İzmir'de su ve atık su tarifesine yüzde 26 zam

2. Köftelerin Kızartılması: Hazırladığınız içli köfteleri dikkatlice kızgın yağa bırakın. Köfteleri altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını çektirin.

5. Servis

İçli köfteleri sıcak olarak servis edin. Yanında limon dilimleri ve yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. İçli köfteler, yoğurtlu sos veya domates sos ile birlikte de servis edilebilir.

İçli Köfte Yapımında Püf Noktaları

1. Bulguru İyi Islatın

Bulguru sıcak su ile iyice ıslatmak, dış hamurun yumuşak ve elastik olmasını sağlar. Bu, hamurun kolayca şekil almasını ve kırılmamasını sağlar.

2. Hamuru İyi Yoğurun

Hamuru iyice yoğurmak, malzemelerin homojen şekilde karışmasını ve hamurun elastikiyet kazanmasını sağlar. Bu da köftelerin daha kolay şekil almasını sağlar.

3. İç Harcı Soğutun

İç harcı soğutmadan hamurun içine doldurmayın. Sıcak harç, hamurun dağılmasına ve şekil almasının zorlaşmasına neden olabilir.

4. Yağın Sıcaklığına Dikkat Edin

Kızartma sırasında yağın sıcaklığına dikkat edin. Yağ yeterince sıcak olmazsa köfteler yağ çeker ve ağır olur. Çok sıcak olursa dışı hemen kızarır ama içi pişmeyebilir.

İçli köfte, doğru malzemeler ve dikkatli bir hazırlık ile yapıldığında enfes bir lezzet sunar. Bu adımları takip ederek evde kolayca içli köfte yapabilir ve sevdiklerinize özel bir yemek sunabilirsiniz. Doğru tekniklerle hazırlanan içli köfteler, sofralarınıza lezzet katacak ve herkesin beğenisini kazanacaktır.