Julie & Julia Julia Child’ın Boeuf Bourguignon Tarifi: Fransız Mutfağının Efendisi

Julie & Julia filmi, ünlü şef Julia Child’ın ikonik yemek tariflerini ve tutkusunu gözler önüne seriyor. Özellikle Boeuf Bourguignon, Fransız mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Bu lezzetli et yemeği, hem zengin aroması hem de doyuruculuğuyla dikkat çekiyor. İşte, Julia Child’ın efsanevi Boeuf Bourguignon tarifi!

Malzemeler:

• 1,5 kg sığır eti (güveç için, kuzu ya da döş tercih edilebilir)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 gram pastırma (isteğe bağlı)
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 2 havuç (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 su bardağı kırmızı şarap (Bourgogne tercih edilir)
• 2 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı taze kekik
• 1 dal defne yaprağı
• Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
• 200 gram mantar (dörde kesilmiş)
• 1 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

1. Etleri Kızartın:

   • Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Pastırmayı ekleyip çıtır çıtır olana kadar pişirin, ardından tencereden çıkarın. Aynı tencerede sığır etlerini ekleyin ve her tarafını altın rengi alana kadar kızartın.

2. Sebzeleri Ekleyin:

   • Tencereye doğranmış soğan, havuç ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.

3. Şarap ve Et Suyunu Ekleyin:

   • Tencereye kırmızı şarap ve et suyunu ekleyin. Karışıma kekik, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ilave edin. Karışımı kaynamaya bırakın.

4. Pişirme:

   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin. Etin yumuşamasını sağlamak için bu süre zarfında ara ara kontrol edin.

5. Mantarları Ekleyin:

   • Pişirme süresinin sonunda, dörde kesilmiş mantarları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. İsterseniz bezelye de ekleyebilirsiniz.

6. Servis:

   • Boeuf Bourguignon’unuzu sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek veya pilav ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır.

Sonuç:

Julia Child’ın Boeuf Bourguignon tarifi, Fransız mutfağının zarif ve lezzetli bir temsilcisidir. Bu tarifle, hem zengin bir aromaya sahip hem de doyurucu bir yemek hazırlayabilirsiniz. Misafirlerinizi etkilemek ve unutulmaz bir akşam yemeği sunmak için bu tarifi mutlaka deneyin!