Karnıyarık, patlıcanın içinin kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. 100 gram karnıyarık, ortalama 200-250 kalori içermektedir. Bu miktarın 15-20 gramı protein, 10-15 gramı yağ ve 15-20 gramı karbonhidrat olarak dağılım göstermektedir. Patlıcanın sağladığı lif ve vitaminler, bu yemeğin besin değerini artırır.
Karnıyarığın içeriğindeki kıyma, demir ve protein kaynağıdır. Ayrıca, zeytinyağı ile hazırlanması, sağlıklı yağ alımını destekler. Bu yemek genellikle pilav ile birlikte servis edilir, bu nedenle kalori miktarı artabilir. Porsiyon kontrolü sağlamak, dengeli bir beslenme için önemlidir.
Karnıyarık, özellikle kış aylarında yapılan ve aile sofralarında yer alan bir lezzet olup, sağlık açısından dengeli bir öğün sunar. İçeriğindeki sebzeler ve et ile birlikte zengin bir tat profili oluşturur. Sağlıklı bir diyet için, karnıyarık ile birlikte bol yeşillik ve salata tercih edilmesi önerilir.