Kısır, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bulgur, taze sebzeler ve çeşitli baharatlarla hazırlanan kısır, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olabilir. Peki, kısır nasıl yapılır? İşte adım adım kısır tarifi ve püf noktaları.
Gerekli Malzemeler
Kısır yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet büyük soğan
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1 demet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 demet taze nane
- 2 adet domates
- 2 adet salatalık
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- Marul yaprakları (servis için)
Adım Adım Kısır Yapımı
1. Bulgurun Hazırlanması
İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine 2,5 su bardağı sıcak suyu dökün. Bulgurun üzerine bir kapak veya streç film kapatarak yaklaşık 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bulgur, suyunu çekip yumuşayana kadar bekletin.
2. Soğan ve Salçanın Hazırlanması
Bu arada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları tavaya ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra, domates ve biber salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış sarımsakları da ekleyebilirsiniz.
3. Bulgur ve Salçalı Karışımı Birleştirme
Demlenmiş bulguru geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine hazırladığınız salçalı soğan karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Bu aşamada, bulgurun tüm salçayı çekmesi için iyice karıştırmanız önemlidir.
4. Taze Sebzelerin Eklenmesi
Domatesleri, salatalıkları, taze soğanları, maydanozu ve taze naneyi ince ince doğrayın. Doğradığınız taze sebzeleri bulgurlu karışıma ekleyin ve karıştırın.
5. Limon Suyu ve Baharatların Eklenmesi
Limon suyu, nar ekşisi (isteğe bağlı), tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu bulgurlu karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak harmanlayın. Tadını kontrol ederek damak zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz.
6. Servis
Kısırınızı servis tabağına alın ve marul yaprakları ile süsleyerek servis edin. Kısır, genellikle soğuk olarak tüketilir ve yanında turşu veya ayran ile birlikte servis edilebilir.
Kısır Yapımında Püf Noktaları
1. Bulgurun Demlenmesi
Bulgurun tam kıvamında olması için sıcak su ile demlenmesi çok önemlidir. Suyun miktarını doğru ayarlayarak bulgurun yumuşak ve taneli olmasını sağlayın.
2. Taze Sebzelerin Kullanımı
Taze sebzeler, kısırın lezzetini artırır. Sebzeleri ince ve eşit şekilde doğrayarak kısırın içinde güzel bir doku elde edebilirsiniz.
3. Baharatların Dengesi
Baharatları ve ekşi malzemeleri damak zevkinize göre ayarlayın. Kısırın tadı, kullanılan baharatların ve ekşi malzemelerin dengesi ile mükemmelleşir.
4. İyi Karıştırma
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak, baharatların ve salçanın bulgura eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Bu, kısırın her lokmasında aynı lezzeti almanızı sağlar.
Kısır, yapımı kolay ve oldukça lezzetli bir Türk yemeğidir. Bu adımları takip ederek evde mükemmel bir kısır yapabilir, sevdiklerinize ve misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Taze sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilen kısır, sofralarınıza renk ve lezzet katacaktır.
