Kıvamında kabak tatlısı tarifi: Lezzetli ve pratik bir tatlı

Selda Çetin - Muhabir

Kabak tatlısı, Türk mutfağının en sevilen ve mevsiminde bolca yapılan tatlılarından biridir. Özellikle sonbahar ve kış aylarında taze kabağın bolca bulunduğu zamanlarda, şeker ve ceviz ile tatlandırılmış kabak tatlısı, hem hafif hem de lezzetli bir seçenek sunar. Ancak kabak tatlısının kıvamı, tarifin başarısında önemli bir rol oynar. İşte, tam kıvamında, şerbetiyle lezzetli ve pratik bir kabak tatlısı tarifi...

KABAK TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 kg kabak (orta boy)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
• Tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kabakları Hazırlayın:

   • Kabağın kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
   • Kabağı dilimlere ayırın. Genellikle kalın dilimler tercih edilse de, ince dilimleyenler de vardır; ancak kalın dilimler pişerken daha iyi bir kıvam alır.

2. Şekerle Kabakları Hazırlayın:

   • Kabak dilimlerini geniş bir tencereye yerleştirin.
   • Üzerine toz şekeri serpin ve karıştırarak 1-2 saat kadar dinlendirin. Bu süre, kabakların suyunu salmasına yardımcı olur.

3. Pişirme Süreci:

   • Dinlendirdiğiniz kabakları orta ateşte pişirmeye başlayın. Karıştırmayın, çünkü kabaklar kırılabilir.
   • Kabaklar suyunu salıp şekerle karıştıktan sonra, üzerine yarım çay bardağı suyu ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyin.
   • Kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bu süre sonunda tatlınızın şerbeti yoğunlaşmaya başlayacak ve kıvamını alacaktır. Eğer şerbet fazla yoğunlaşırsa, çok az su ekleyebilirsiniz.

4. Şerbet ve Kıvam:

   • Şerbeti kıvamında yapmak, kabak tatlısının en önemli aşamasıdır. Şerbetin koyu kıvamlı olmaması gerekir. Hafif sıvı ama tatlı bir şerbet olması ideal olandır. Kabaklar piştikten sonra biraz daha kaynatıp şerbeti koyulaştırabilirsiniz.

5. Servis:

   • Pişirdiğiniz kabak tatlısını soğutun ve üzerine ceviz serperek ya da isteğe göre tarçın ekleyerek servis edin.
   • Soğuduktan sonra tatlı, daha lezzetli ve kıvamlı olur.

İpuçları:

• Kabak tatlısının şekerini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha tatlı seviyorsanız, şeker miktarını artırabilirsiniz.

• Ceviz yerine fındık veya fıstık da kullanabilirsiniz.
• Kabak tatlısını, üzerine kaymak veya dondurma ekleyerek daha zengin hale getirebilirsiniz.

Sonbahar ve kış aylarında sofralarınızı süsleyecek olan bu lezzetli tatlıyı, mutfaklarınızda deneyebilir, aileniz ve sevdiklerinizle keyifle yiyebilirsiniz.