Kuru fasulye, Türk mutfağında sıkça kullanılan ve besin değeri yüksek bir baklagildir. 100 gram pişirilmiş kuru fasulye, ortalama 120-130 kalori içerirken, 8-10 gram protein, 20-25 gram karbonhidrat ve 0.5-2 gram yağ barındırır. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine fayda sağlar ve uzun süre tokluk hissi verir. Kuru fasulye, B vitamini, demir ve potasyum gibi mineraller açısından da zengindir.
Kuru fasulye genellikle zeytinyağlı veya etli yemek olarak hazırlanır. Yanında pilav ile sunulduğunda, dengeli bir öğün oluşturur. Ayrıca, kuru fasulye, vegan ve vejetaryen diyetler için de mükemmel bir protein kaynağıdır. Sağlıklı bir yaşam tarzı için kuru fasulyenin düzenli olarak tüketilmesi önerilir. Lifli yapısı, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve kan şekerinin dengelenmesine katkı sağlar.
Kuru fasulye, hem ekonomik hem de besleyici bir seçenek olarak öne çıkarken, çeşitli tariflerle zenginleştirilebilir. Farklı baharatlar ve sebzelerle lezzetlendirilerek, damak tadına hitap eden farklı yemekler hazırlanabilir. Bu yönüyle, kuru fasulye Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.