Mehmet Yalçınkaya, 21 Ocak 1974 tarihinde Bolu’nun Yenigüney köyünde doğmuş ve Türk mutfağının önde gelen şeflerinden biri haline gelmiştir. Disiplinli ve profesyonel yaklaşımıyla tanınan Yalçınkaya, genç yaşlarda aşçılık kariyerine adım attı. 1988 yılında orta öğrenimini tamamladıktan sonra mutfak dünyasına atılan Yalçınkaya, gastronomi ve mutfak sanatları konusunda hem Türkiye’de hem de yurtdışında deneyim kazanmıştır.
Yalçınkaya, Fransa, İtalya, Almanya, Yunanistan ve Katar gibi birçok ülkede mutfak koordinatörlüğü ve şeflik yaptı. Türk mutfağını yurtdışında temsil eden Yalçınkaya, çeşitli uluslararası yarışmalarda ödüller kazandı. 2004 yılında İstanbul Yemek Akademisi’nde eğitim aldıktan sonra modern mutfak teknikleri ve geleneksel Türk mutfağını bir araya getirerek fark yarattı.
2018 yılından itibaren MasterChef Türkiye yarışmasında jüri üyeliği yapmaya başlayan Mehmet Yalçınkaya, Türk mutfağına olan bağlılığı ve yenilikçi yaklaşımıyla dikkat çekiyor. Yarışmada gösterdiği disiplinli tavrı ve deneyimiyle büyük beğeni toplayan Yalçınkaya, aynı zamanda birçok genç şef için de ilham kaynağı oldu.
Yalçınkaya'nın kariyerindeki başarılara ek olarak, Türkiye’de ve yurtdışında Türk mutfağını tanıtma misyonuyla çeşitli projelerde yer almış, yemek festivalleri ve fuarlarda boy göstermiştir.