Mercimek çorbası, besleyici ve doyurucu bir çorba çeşididir. 100 gram mercimek çorbası, ortalama 80-100 kalori içermekte olup, 5-6 gram protein, 15-20 gram karbonhidrat ve 2-3 gram yağ barındırmaktadır. Yüksek lif içeriği ile sindirimi kolaylaştırırken, besin değerleri ile de dikkat çeker.
Mercimek çorbası, özellikle kış aylarında sıcak bir başlangıç olarak tercih edilir. İçeriğindeki mercimek, demir ve folat gibi mineraller açısından zengin bir kaynaktır. Bu çorba, besleyici özelliği ile birlikte tok tutma kapasitesine sahiptir. Yanında taze ekmek veya salata ile tüketildiğinde dengeli bir öğün oluşturur. Ayrıca, vejetaryen diyetler için de uygun bir seçenek sunar.