Selda Çetin - Muhabir
Pofuduk poğaça, kahvaltıların, çay saatlerinin ve hafif atıştırmalıkların vazgeçilmezi olan, Türkiye mutfağının klasikleşmiş tariflerinden biridir. Yumuşacık dokusu ve enfes lezzetiyle sofralarımıza keyif katan bu lezzetli hamur işi, hem pratik hem de etkileyici bir tarif arayanlar için ideal bir seçenektir. İşte mükemmel pofuduk poğaça tarifi ve bu nefis hamur işinin incelikleri hakkında bilmeniz gerekenler.
POFUDUK POĞAÇA TARİFİ
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket yaş maya (42 gram)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı)
- İç harcı için: Beyaz peynir, zeytin, patates veya kıyma
Hazırlık:
-
Maya Karışımı: Ilık süt ve ılık suyu bir kaba alın. İçine şeker ve yaş mayayı ekleyin. Maya eriyene kadar karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.
-
Hamur Yoğurma: Maya karışımı köpürdükten sonra, sıvı yağı, yoğurdu ve 1 yumurtayı ekleyin. Tuz ve azar azar un ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle kapatıp, sıcak bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın.
-
İç Harcı Hazırlama: Hamur mayalanırken iç harcınızı hazırlayın. Beyaz peyniri veya zeytinleri küçük parçalar halinde doğrayın. Eğer patatesli ya da kıymalı yapacaksanız, patatesi haşlayıp ezebilir veya kıymayı soğanla kavurabilirsiniz.
-
Şekil Verme: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak iç harcı ekleyin. Hamuru kapatıp yuvarlayarak tepsiye aralıklı olarak dizin.
-
Üzeri İçin: Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve isterseniz susam veya çörek otu serpin.
-
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika kadar, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
-
Servis: Pofuduk poğaçalar fırından çıktıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip sıcak servis yapabilirsiniz.
PÜF NOKTALAR
-
Hamur Kıvamı: Hamurun yumuşak olması pofuduk poğaçanın kabarması için kritik öneme sahiptir. Hamuru çok sert yapmamaya özen gösterin.
-
Mayalanma Süresi: Hamurun iyi kabarması için mayalanma süresine dikkat edin. Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda dinlendirin.
-
Fırın Sıcaklığı: Fırın önceden ısıtılmış olmalı. Ayrıca, pişirme süresini kontrol ederek poğaçaların üzerinin yanmamasına özen gösterin.
Pofuduk poğaça tarifi, her evde rahatlıkla hazırlanabilecek bir lezzet seçeneğidir. Güne güzel bir başlangıç yapmak ya da sevdiklerinize lezzetli bir ikram sunmak istiyorsanız, bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm.
Afiyet olsun!