Tarhana çorbası, Türk mutfağının en eski ve en geleneksel çorbalarından biridir. Genellikle un, yoğurt ve sebzelerin fermente edilmesiyle hazırlanan tarhana, 100 gramında yaklaşık 100-120 kalori içermektedir. İçeriğinde 4-5 gram protein, 20-25 gram karbonhidrat ve 2-3 gram yağ bulunmaktadır. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve tokluk hissi verir.
Tarhana çorbası, özellikle kış aylarında sıcak bir başlangıç olarak tercih edilir. Hem besleyici hem de doyurucu özelliği ile aile sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Tarhana, B vitamini, demir ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir. Ayrıca, tarhananın içerdiği probiyotikler, sindirim sağlığına katkıda bulunur.
Tarhana çorbası, sağlıklı bir diyetin parçası olarak tercih edilebilir. Yanında taze ekmek veya salata ile tüketildiğinde dengeli bir öğün oluşturur. Geleneksel tariflerde zeytinyağı veya tereyağı kullanımı, çorbanın lezzetini artırırken, besin değerlerini de zenginleştirir.