Un ve tahıl ürünlerindeki artış, Türkiye’de gıda güvenliği açısından önemli bir sorun olarak karşımıza çıkmaktadır. 2024 yılı itibarıyla, un ve tahıl fiyatlarındaki yükseliş, tarımsal üretimde karşılaşılan zorluklar ve küresel piyasalardaki dalgalanmalar nedeniyle yaşanmaktadır. Türkiye, buğday ve diğer tahıl ürünlerinde hem iç üretim hem de ithalata bağımlı bir ülkedir; bu nedenle uluslararası piyasalardaki değişimler, doğrudan yerel fiyatları etkilemektedir.
Tarımsal girdi maliyetlerinin yükselmesi, un ve tahıl üretiminde maliyetleri artırmakta ve bu durum, tüketici fiyatlarına yansımaktadır. Özellikle enerji maliyetleri, buğday üretiminde önemli bir yere sahip olup, fiyat artışlarına sebep olmaktadır. Ayrıca, iklim değişikliği nedeniyle yaşanan kuraklık ve aşırı hava koşulları, tahıl verimliliğini etkileyerek arzı kısıtlamaktadır.
Un ve tahıl fiyatlarındaki artış, gıda güvenliğini tehdit etmekte ve toplumda beslenme kalitesini olumsuz etkilemektedir. Ekmek, Türkiye’de temel gıda maddesi olduğundan, bu ürünlerin fiyatlarındaki artış, geniş kitleler üzerinde doğrudan etki yapmaktadır. Dolayısıyla, hükümetin tarımsal üretimi teşvik etmesi ve gıda fiyatlarını kontrol altına alacak politikalar geliştirmesi büyük önem taşımaktadır.