Arnavut ciğeri, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Yumuşacık ciğerlerin, baharatlar ve unla harmanlanarak kızartılmasıyla hazırlanan bu yemek, özellikle meze olarak sofralarda yerini alır. Peki, Arnavut ciğeri nasıl yapılır? İşte adım adım Arnavut ciğeri tarifi ve püf noktaları.
Gerekli Malzemeler
- 500 gram dana veya kuzu ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 2 adet büyük soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı sumak
- Tuz (soğan salatası için)
Adım Adım Arnavut Ciğeri Yapımı
1. Ciğerin Hazırlanması
-
Ciğerin Temizlenmesi: Ciğeri küp küp doğrayın. Damarlı ve zar kısımlarını temizleyin. Temizlenmiş ciğerleri bir süzgece alarak fazla kanının süzülmesini sağlayın.
-
Un ve Baharat Karışımı: Geniş bir kaseye unu, kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karıştırarak baharatlı unu hazırlayın.
2. Ciğerin Kızartılması
-
Ciğerin Unlanması: Süzülen ciğerleri hazırladığınız baharatlı un karışımına bulayın. Tüm ciğerlerin eşit şekilde unlanmasını sağlayın.
-
Yağın Isıtılması: Derin bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve iyice ısıtın. Yağın yeterince sıcak olması, ciğerlerin dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlar.
-
Ciğerin Kızartılması: Unladığınız ciğerleri kızgın yağa atın ve altın sarısı renk alana kadar kızartın. Ciğerleri fazla kızartmamaya dikkat edin, aksi takdirde kuruyabilir. Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını çektirin.
3. Soğan Salatasının Hazırlanması
-
Soğanların Doğranması: Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın. Doğradığınız soğanları bir kaseye alın.
-
Sumak ve Tuz Eklenmesi: Doğranmış soğanların üzerine sumak ve tuz ekleyin. Ellinizle ovunarak soğanların yumuşamasını sağlayın.
-
Maydanoz Eklenmesi: İnce kıyılmış maydanozu soğanlara ekleyin ve karıştırın.
4. Servis
Arnavut ciğerini servis tabağına alın. Yanına hazırladığınız sumaklı soğan salatasını ekleyin. Arnavut ciğeri, sıcak olarak servis edilir ve genellikle limon dilimleri ile sunulur.
Arnavut Ciğeri Yapımında Püf Noktaları
1. Ciğerin Doğranması
Ciğeri küp şeklinde, yaklaşık 1,5-2 cm büyüklüğünde doğrayın. Eşit büyüklükte doğranan ciğerler, pişme sırasında daha homojen olur.
2. Unlama İşlemi
Ciğerleri unlarken baharatlı un karışımını eşit şekilde kullanın. Bu, ciğerlerin lezzetini artırır ve dışının çıtır olmasını sağlar.
3. Kızartma Süresi
Ciğerleri kızartırken dikkatli olun. Çok uzun süre kızartmak, ciğerlerin kurumasına neden olabilir. Ciğerlerin dışı çıtır, içi ise yumuşak kalmalıdır.
4. Soğan Salatası
Sumaklı soğan salatası, Arnavut ciğerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Soğanları ovmak, acılığını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Arnavut ciğeri, doğru malzemeler ve dikkatli bir hazırlık ile yapıldığında oldukça lezzetli bir yemektir. Bu adımları takip ederek evde kolayca Arnavut ciğeri yapabilir ve sevdiklerinize özel bir yemek sunabilirsiniz. Lezzetli ve çıtır çıtır Arnavut ciğerleri, sofralarınıza renk katacak ve herkesin beğenisini kazanacaktır.
