Ege ve Akdeniz mutfaklarının vazgeçilmezlerinden olan turp otu, son yıllarda sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte büyük ilgi görmeye başladı. Yerel pazarlarda kilogram fiyatı 15-20 TL bandında seyrederken, talebin artmasıyla bazı bölgelerde fiyatların iki katına çıktığı gözlemlendi.
Pazarcılar, özellikle kış aylarında turp otuna olan talebin arttığını ve bu bitkinin bağışıklık sistemini güçlendirdiğine inanan tüketicilerin alışveriş listelerinde ilk sıralarda yer aldığını belirtiyor.
Tarladan sofraya gelen bu şifalı otun sağlık üzerindeki olumlu etkileri, uzmanların da dikkatini çekiyor. Beslenme uzmanı Dyt. Ayşe Çolak, turp otunun yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemini düzenlediğini ve bağırsak hareketlerini hızlandırarak kabızlığı önlediğini söylüyor. Ayrıca, içerdiği vitaminler sayesinde cilt sağlığını desteklediği ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği de belirtiliyor.
SİNDİRİMDEN KALBE KADAR SAĞLIĞA ETKİLERİ
Uzmanlara göre turp otunun başlıca faydaları şunlar:
✅ Sindirim Dostu: Lif bakımından zengin yapısıyla bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık ve şişkinliği önler.
✅ Kan Şekerini Dengeler: Düşük glisemik indeksi sayesinde diyabet hastalarının diyetine rahatlıkla eklenebilir.
✅ Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: İçeriğindeki yüksek C vitamini sayesinde grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı vücudu korur.
✅ Tansiyonu Düzenler: Potasyum içeriğiyle kan basıncını dengeleyerek hipertansiyon riskini azaltır.
✅ Kalp Sağlığını Destekler: Kötü kolesterolü düşürerek kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu bir etki sağlar.
Uzmanlar, turp otunun haftada 2-3 kez tüketilmesinin sağlıklı bir beslenme programı için faydalı olacağını belirtiyor. Ancak aşırı tüketim durumunda mide hassasiyeti ve bazı sindirim sorunlarına yol açabileceği konusunda da uyarıyorlar.
TURP OTUNU NASIL TÜKETMELİYİZ?
Turp otu, mutfakta farklı tariflerle değerlendirilebilecek çok yönlü bir bitki. En yaygın tüketim şekilleri şunlar:
🥗 Salata: Haşlanmış veya çiğ olarak limon, zeytinyağı ve sarımsak ile tatlandırılarak salata şeklinde tüketilebilir.
🍳 Kavurma: Zeytinyağında hafifçe sotelenerek soğan ve baharatlarla lezzetlendirilebilir.
🍲 Çorba: Mercimek çorbası, sebze çorbası gibi tariflere eklenerek farklı bir aroma kazandırabilir.
🍶 Çay: Kurutularak çay şeklinde demlenebilir, özellikle boğaz enfeksiyonlarına karşı faydalıdır.
🥒 Turşu: Turp otu turşu yapılarak uzun süre saklanabilir ve fermente gıdalardan sağlanan probiyotik faydalar da elde edilebilir.
ÜRETİCİLERDEN ÇAĞRI: "DESTEK BEKLİYORUZ"
Turp otu üreticileri, talebin artmasına rağmen çiftçilerin yeterli desteği alamadığını belirtiyor. Özellikle iklim değişiklikleri ve tarımsal maliyetlerin yükselmesi nedeniyle üretimin sürdürülebilirliğinin risk altında olduğu ifade ediliyor.
Ege Bölgesi'nde turp otu üretimi yapan çiftçi Mehmet Kara, bu yıl rekoltede düşüş yaşandığını belirterek "Girdi maliyetleri çok arttı. Gübre, mazot ve işçilik masrafları nedeniyle üreticiler zorlanıyor. Devletin organik tarım desteklerini artırması lazım." dedi.
Pazarcılar da benzer şekilde fiyatların artmasının çiftçilerle değil, aracılarla ilgili olduğunu ifade ediyor. İzmir’de yerel bir pazarcı olan Zeki Çelik, "Çiftçiden kilosu 8-10 TL'ye çıkıyor, ancak büyük şehirlerde marketlerde 40-50 TL’ye kadar yükseliyor. Aradaki komisyoncular fiyatları yükseltiyor" diyerek tüketicilere doğrudan üreticiden alışveriş yapma çağrısında bulundu.
