Merhaba sevgili okurlar! Bugün sizlere Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş, belki de gizli kalmış hazinelerinden bahsedeceğim. Evet, tam da dediğiniz gibi, "Perde Pilavı gibi neden gizli kalmış?" diyorsanız, doğru yerdesiniz. Bu yemekler, sanki yıllardır bir gizem perdesi ardında saklanmış ve şimdi ben bu perdeyi aralıyorum. Bir yemek kültürü dediğin böyle olmalı zaten, biraz da sürprizli!

İlk sırada, "Perde Pilavı." Evet, ismi bile bir perde gibi gizemli, değil mi? İçinde tavuk eti, badem ve kuş üzümü barındıran bu pilav, özel bir tülbentle sarılarak pişiriliyor. Yani adı üstünde, perde perde pişiyor. Gözlerinizin içine bakarak pişmesi bir yana, sarılı haliyle masaya geldiğinde sanki ödül törenine katılmış bir pilav gibi hissettiriyor insana. "Ve en lezzetli pilav ödülü gidiyor... Perde Pilavı'na!" dedirtiyor adeta.

İkinci sırada, "Kuzu Kelle Tatlısı." Evet, doğru duydunuz. Kuzu kellesi, özel bir şekilde hazırlanarak şekerle pişiriliyor. Belki şu an "Kuzu kelle tatlı olur mu hiç?" diye düşünüyorsunuz, ama Türk mutfağı sizi şaşırtmaktan asla vazgeçmez. Kuzu kellesiyle yapılan bir tatlıyı hayal edin, sonra da tatlı şok yaşayın!

Üçüncü sırada, "Çılbır." Tamam, bu biraz daha tanıdık gelebilir, ama unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet. Yumurta, yoğurt ve tereyağı içeriyor, genellikle haşlanmış yumurtaların üzerine dökülen bir sosla servis ediliyor. İşte bu yemek, adeta bir sabah kahvaltısının Oscar ödüllerine layık görülecek kadar özel!

Ve işte diğerleri... Saray Lokumu, Siron, Tatar Böreği, Bumbar, Saray Pilavı, Kuzu Kulak ve İskilip Dolması. Adlarını duyduğunuzda sanki birer kayıp kıta keşfetmişsiniz gibi hissettiriyorlar, değil mi?

Belki de bu lezzetler, birer kahraman gibi geri dönmeyi bekliyorlar. Belki de şu an bir yerel şef, mutfağını tozlu raflardan kurtarıp bu lezzetleri yeniden hayata döndürüyor. Kim bilir, belki de bir gün market raflarında "Kuzu Kelle Tatlısı" yazan bir paketle karşılaşacağız. Heyecanla bekliyoruz!

Unutulmuş lezzetlere veda ederken, yeni keşiflere merhaba! Şimdiden afiyet olsun, sevgili okurlar!